野菜

大根にトウ（薹）が立っても食べられる状態は、大根の葉の軸と大根スレスレの所に、蕾が出たくらいなら美味しく食べられます。 トウが立って直ぐの大根の食べ方は、蕾が伸びて花が開きかけていなければ、いつもの大根料理で美味しく食べられますよ。 大根にトウを立てさせない予防法は、大根と葉の茎（軸）の所で切っておく

タラの芽の葉っぱは、しっかりした見るからに葉っぱになっていない、新芽の葉っぱなら美味しく食べれます。 タラの芽の頂き物に、葉が多い訳は家庭菜園で栽培しているためです。 タラの木に、新芽が出るのは徐々になので、収穫しようと思うと最初のタラの芽が葉を開き始めてしまうのです。

三つ葉の根っこは、スポンジがついていてもそのまま土に植えることが出来ます。 三つ葉の根っこを再生させるコツは、根元からだいたい5㎝位で切って土に植えることです。 再生野菜と言うと、大根や人参を想像してしまいますが、スポンジに根が付いている三つ葉も再生できる野菜なのです。 三つ葉の根っこの再生栽培のコツや再生三つ葉の活用レシピなどを紹介します。

けのこの瓶詰めの方法とは、旬の時期に茹でて下処理したたけのこを薄い塩湯で茹で直して、煮沸消毒した瓶に詰めて保存することです。 たけのこの瓶詰めは、保存期間も冷蔵庫で保存すると長期保存(1年以上)できます。 また、調理別に切って瓶詰めすることで時短にもなるのです。

ブロッコリーの冷蔵保存の方法とは、チルド室で保存することです。 収穫したブロッコリーは、野菜室で保存していましたが、先日、テレビを見ていましたら、ブロッコリーの保存場所は野菜室ではないと言っていました。 ブロッコリーは、チルド室で保存すると鮮度が保てるという事でした。 さっそく、わたしもブロッコリーをパーシャル（チルド）で保存すること

切り干し大根の天日干しの方法は、極寒と言われる寒い時期で晴天が続く日に天日干しすると失敗しないです。 大根の旬は、秋から冬にかけてですが、霜が降りると一段と美味しくなります。

えのき茸は、冷凍の仕方も半分に切ってほぐすだけなのに1カ月以上日持ちするので食材を捨ててしまう罪悪感もなく、予定外でえのき茸を使いたい時も冷凍庫に入っているので買いに行かなくて済むという便利な保存方法です。

パプリカとピーマンの冷凍ミックスとは、パプリカとピーマンを千切りしてミックスして冷凍保存したものです。 冷凍パプリカピーマンミックスなら、凍ったままパラパラ入れるだけで簡単に料理に使えて時短できます。 赤いパプリカと黄色いパプリカ、そして緑のピーマンをミックスすれば、色も鮮やかなので、料理も映えますね。