野菜

揚げなすは、冷凍保存できるので時短料理に使えて便利なんですよ。油で素揚げした揚げなすは、冷凍保存すると日持ちがするうえに、凍ったまま使えて色々な料理にアレンジできます。揚げなすの冷凍の保存期間は、1～2ヶ月と言われています

万願寺とうがらしの種は、わたも丸ごと食べられます。万願寺とうがらしの食べ方は、炒める、煮る、揚げるなど色々な調理ができます。ただ、注意して欲しいのは、種ごと食べる時はフライパンから飛び出さないように下処理をすることです。

なすの油の吸収を抑える方法は、塩水で揉んでから油で揚げたり、焼いたりすることです。そして、更に油を吸わせない調理法がレンジで調理することです。ナスが、油を吸う理由はなすの水分量と果肉の形状によるものです。夏が旬のなすは、料理するとたくさんの油を吸って美味しいですよね。でも、焼きなすを作っていて油を足しても足しても直ぐに油を吸収してしまって、油がギトギトで気になったりしますよね。

新じゃがの皮は、美味しく食べられます。実は、新じゃがだけでなく、じゃがいもでも皮は食べれれるのです。ただ、じゃがいもの皮って口の中でゴソゴソして食べにくかったりします。なので、料理によってはじゃがいもの皮も美味しく食べられるというのが正解です。新じゃがの皮は、薄いので食べやすいのですが油で揚げた料理にすると、皮も香ばしくてクセになる美味しさです。

ピーマンが、保存している途中で赤くなっても、食べられます。赤くなったピーマンの食べ方は、緑ピーマンと同じ料理で食べられるのです。ピーマンが赤くなったのは、未熟だった緑のピーマンが完熟したからなんですよ。

いんげんの筋取りができないなら、茹でてから筋を取るとスッと簡単に取れますよ。茹でたいんげんは、しっぽの方を折ってまっすぐな方へ取っていき、ヘタの所まで来たらヘタを折って反対側の丸くなっている方へ取っていきます。いんげんの筋が取れなかったり、途中で切れてしまうのは、いんげんが若かったり、筋がない「筋なしいんげん」の場合もあります。

ふきの皮むきはゆでる前にする？ふきをお湯で茹でた後に、皮むきをするという下処理をすると、ふきの皮が簡単に剝けて手も黒くならないのです。ふきの皮むきを茹でる前にすると、手が真っ黒になります。そんな時は、お酢やレモン汁で落とすことができます。ふきの皮むきを茹でる前にすると、手が真っ黒になります。そんな時は、お酢やレモン汁で落とすことができます。わたしの母は、ふきの皮むきはゆでる前にしていました。なので、わたしもふきの皮むきは、ゆでる前にしていましたが、剝きづらい上に、手が真っ黒になってしばらく取れませんでした。

スナップエンドウの皮が硬い場合は、育ちすぎなので皮ごと食べられません。スナップエンドウの皮が硬くて食べられない時は、グリーンピースの代用として豆だけ料理に使えます。スナップエンドウは、育ちすぎるとさやの色が白っぽい色に変化します。白っぽくなったさやは、水分が減って繊維質になるので、スナップエンドウの皮は食べられないのです。

絹さやの筋が取れないなら、ヘタの反対にあるしっぽ側からまっすぐな方へ剥いていくと簡単に取れます。そして、ヘタの所まで来たら、ヘタから反対側の丸くなっている方へ剥いていきます。絹さやの筋が取れなかったり、途中で切れてしまうのは、絹さやが若いからなんですよ。

大根にトウ（薹）が立っても食べられる状態は、大根の葉の軸と大根スレスレの所に、蕾が出たくらいなら美味しく食べられます。トウが立って直ぐの大根の食べ方は、蕾が伸びて花が開きかけていなければ、いつもの大根料理で美味しく食べられますよ。大根にトウを立てさせない予防法は、大根と葉の茎（軸）の所で切っておく