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米粉の活用法は、小麦粉や片栗粉、パン粉の代用として活用できます。 米粉と小麦粉の違いは、グルテンが含まれているかどうかと油の吸収率です。 米粉は、粒子が細かくサラサラとしているので、油の吸収が少ないため低カロリーなのです。