食材

ふきの皮むきはゆでる前にする？ふきをお湯で茹でた後に、皮むきをするという下処理をすると、ふきの皮が簡単に剝けて手も黒くならないのです。ふきの皮むきを茹でる前にすると、手が真っ黒になります。そんな時は、お酢やレモン汁で落とすことができます。ふきの皮むきを茹でる前にすると、手が真っ黒になります。そんな時は、お酢やレモン汁で落とすことができます。わたしの母は、ふきの皮むきはゆでる前にしていました。なので、わたしもふきの皮むきは、ゆでる前にしていましたが、剝きづらい上に、手が真っ黒になってしばらく取れませんでした。

スナップエンドウの皮が硬い場合は、育ちすぎなので皮ごと食べられません。スナップエンドウの皮が硬くて食べられない時は、グリーンピースの代用として豆だけ料理に使えます。スナップエンドウは、育ちすぎるとさやの色が白っぽい色に変化します。白っぽくなったさやは、水分が減って繊維質になるので、スナップエンドウの皮は食べられないのです。

絹さやの筋が取れないなら、ヘタの反対にあるしっぽ側からまっすぐな方へ剥いていくと簡単に取れます。そして、ヘタの所まで来たら、ヘタから反対側の丸くなっている方へ剥いていきます。絹さやの筋が取れなかったり、途中で切れてしまうのは、絹さやが若いからなんですよ。

大根にトウ（薹）が立っても食べられる状態は、大根の葉の軸と大根スレスレの所に、蕾が出たくらいなら美味しく食べられます。トウが立って直ぐの大根の食べ方は、蕾が伸びて花が開きかけていなければ、いつもの大根料理で美味しく食べられますよ。大根にトウを立てさせない予防法は、大根と葉の茎（軸）の所で切っておく

中身が茶色いりんごは食べられます。煮りんごにすれば、色も気にならず美味しいスイーツになりますよ。りんごの中身が、茶色くなる原因は、長く貯蔵していることで起こる内部褐変によるものと、りんごに入っている密が変色することで起こる密褐変なのだそうですよ。りんごの中身が、茶色くなる時期は、りんごの種類にも

タラの芽の葉っぱは、しっかりした見るからに葉っぱになっていない、新芽の葉っぱなら美味しく食べれます。タラの芽の頂き物に、葉が多い訳は家庭菜園で栽培しているためです。タラの木に、新芽が出るのは徐々になので、収穫しようと思うと最初のタラの芽が葉を開き始めてしまうのです。

三つ葉の根っこは、スポンジがついていてもそのまま土に植えることが出来ます。三つ葉の根っこを再生させるコツは、根元からだいたい5㎝位で切って土に植えることです。再生野菜と言うと、大根や人参を想像してしまいますが、スポンジに根が付いている三つ葉も再生できる野菜なのです。三つ葉の根っこの再生栽培のコツや再生三つ葉の活用レシピなどを紹介します。

黄金柑の美味しい食べ方は、皮ごとはちみつに漬け込んでジュースやジャムとして食べられます。黄金柑のはちみつ漬けの作り方は、とっても簡単で皮ごと実も一緒にはちみつに3か月間漬け込むだけです。黄金柑は、黄色い大きめのキンカンみたいな感じで、小さいものと大きいものがあります。

切り干し大根の天日干しの方法は、極寒と言われる寒い時期で晴天が続く日に天日干しすると失敗しないです。大根の旬は、秋から冬にかけてですが、霜が降りると一段と美味しくなります。

パプリカとピーマンの冷凍ミックスとは、パプリカとピーマンを千切りしてミックスして冷凍保存したものです。冷凍パプリカピーマンミックスなら、凍ったままパラパラ入れるだけで簡単に料理に使えて時短できます。赤いパプリカと黄色いパプリカ、そして緑のピーマンをミックスすれば、色も鮮やかなので、料理も映えますね。