食材

大根が緑でも、中身まで緑でも美味しく食べられます。大根の緑の部分は、カビだったり古くなった証拠ではなく青首大根という品種なんです。大根の緑の部分が中身まで緑で大丈夫？って思いますが食べても大丈夫です。大根の縁や筋も緑色で、気になるなら少し厚めに皮をむくといいですよ。それでも、気になるよねって方は、煮物にすると気にならないかもです。

新ごぼうは、若いごぼうなので生で食べられます。新ごぼうは、成長する前に早採りしたものなので、皮も薄くアクも少なくて柔らかいので生食にむいています。でも、新ごぼうを、生で食べるには下処理ってどうするの？そこで、新ごぼうは生で食べれるのか？アク抜きは必要なのか？について、詳しく紹介します。また、新ごぼうの生での食べ方や、生で食べれるサラダごぼうとの違いについても紹介して

新ごぼうとごぼうの違いは、収穫する時期が違うので旬が違います。新ごぼうを選ぶときは、出来れば土が付いている物を選ぶと日持ちします。新ごぼうの選び方も、下処理もごぼうと同じ扱いだからすぐにでも保存して長く使えます。ごぼうの旬と言えば、冬だと思っていました。

ごぼうの皮は、本来ならむかない方がいいのですが、口当たりが悪くなる料理の場合は、むいてもいいです。ごぼうの皮には、ごぼう特有の香りや風味があるからです。このごぼうの皮をむいてしまうと、ごぼうの香りが減ってしまいます。そこで、ごぼうの皮はむか...

オクラが柔らかくなっていても、しなしな程度なら食べれます。ですが、オクラが柔らかくなってふにゃふにゃになっている場合は、オクラの状態によって食べられない場合もあります。また、オクラには柔らかい品種もありますので、その場合は美味しく食べれます。

オクラの種取りは、枯れないとできないです。オクラは、枯れるまで放置しておかないと種は取れません。オクラの種取りの時期は、一般的にはオクラが枯れる10月～11月頃です。そこで、オクラの種取りは、枯れないとできない？オクラの種取りの時期はいつ？いつまでにする？などについて詳しく紹介します。

ズッキーニは、生で食べれます。ズッキーニは、緑色のものと黄色いものがありますが、生で食べるなら青臭さや苦みの少ない黄色いズッキーニの方が食べやすいですよ。ズッキーニを生で食べる時の下処理の方法は、ヘタと実の先端の部分に苦みがあるので必ず切り取り、薄く輪切りやスライスして塩水に浸けます。

ズッキーニの種は、食べられます。また、大きいズッキーニの種も、種感が気にならなければ食べれます。そして、ズッキーニの皮も美味しく食べられます。ズッキーニが大きい時は、種や皮が硬ければ取り除いて使うこともできます。

オクラを塩もみする理由は、オクラの産毛を取って口当たりを良くするためです。さらに、オクラを塩もみすることで鮮やかな緑色に仕上げるためでもあります。もちろん、オクラの塩もみは、生で食べる時こそ口当たりを良くするためにも必要です。

しらたきが臭い原因は、原料のこんにゃく芋に含まれる成分と、固めるために使う凝固剤の水酸化カルシウムによるものです。しらたきの臭みを消すには、茹でたり、塩もみする、塩ゆでする、砂糖で揉む、炒める、レンジでチンなどの臭み取りがあるようです。そこで、しらたきの臭い原因や臭みを消す方法など詳しく紹介します。