料理

チンジャオロースのたけのこの代わりになるものには、もやしやじゃがいも、大根など色や食感が似た食材があります。身近な食材で、チンジャオロースのたけのこに色も食感も限りなく近かったのは大根でした。わたしは、身近な食材をたけのこの代わりとして、チンジャオロースを作りたかったので、もやし、じゃがいも、大根の3種で作ってみました。

夕ご飯を、作るのがめんどくさいって日ありますよね。夕ご飯を作るのがめんどくさかったり、作りたくない気持ちを乗り越えられる方法は、夕ご飯作りに時間がかからず楽に２～３品作れるということ。つまり、夕飯前に炒めるだけとか、煮るだけ、温めるだけ、あとはみそ汁と主菜だけ作るなど、短時間で簡単に夕ご飯が作れることです。

たけのこの混ぜご飯は、なぜ濃いめの味付けにするのでしょうか？たけのこの混ぜご飯の具は、味付けされていない白ご飯と混ぜるからです。白いご飯には、味が付いていないのでたけのこの混ぜご飯の具の味が丁度良い味付けだと、食べた時薄く感じてしまいます。たけのこの混ぜご飯の具は、先に煮てから白ご飯に後から入れるので、濃いめの味付けにしておいた方が美味しく仕上がるという訳です。

春の訪れを感じるエシャレットの塩昆布和えは、お通しのイメージがあります。エシャレットの塩昆布和えは、エシャレットと人参を塩昆布としょうゆやめんつゆなどで和えたものです。エシャレットの代用になる食材は、野草の「のびる（野蒜）」です。

しらたきは、coopの商品とバローの商品のどちらが高齢者に向いているのか食べ比べてみました。基本的に高齢者がいても家族皆同じ食事を食べています。ただ、食べ方を工夫したり、食材を吟味したりはしています。今回は、食材を吟味する方法を紹介します。

お裾分けでカレーを頂いたら辛くて、甘くする方法ってある？なんて思いましたが、カレーの辛さを和らげるヒントはバーモンドカレーにありました。辛いカレーを、甘くする隠し味や食材は、りんごとはちみつに牛乳を足すことです。辛いカレーでも、子どもと一緒に食べたくて、バーモンドカレーをヒントにカレーの辛さを和らげて子どもと一緒に食べれる工夫をしました。

コテージでカレーを作ったら、水っぽいカレーになってしまい、身近な調味料（醤油、砂糖、ソース、ケチャップ）を加えて味を調えました。カレーが水っぽくなる原因は、カレールーと水分量が合っていないことにあります。目分量で水の量を測ったり、野菜の量も好きな量だったりしていませんか？

野菜嫌いな子供の対策はあります。家族も一緒に、調理方法や盛り付け方、家庭菜園など工夫すると克服でたりしますよ。例えば、野菜嫌いな子供の対策として野菜スープを作ったり、ハンバーグに野菜を細かく刻んで入れたりなどの工夫をします。

魚嫌いを克服するのは、大人になってからでもできます。実際、ウチの旦那様は、魚嫌いでしたが魚の骨を取ってあげたり、食べやすい白身魚にしたり、揚げ物にするなど調理を工夫することで食べられるようになりました。

冷凍餅は、レンジとフライパンを両使いすることで、ふっくらもちもち食感で美味しいつきたてのようなお餅が食べられます。冷凍餅を、つきたてのように柔らかくてふっくらもちもちにして、美味しく食べたいと思いますよね。しかも、早く食べたいから電子レンジでチンするのですが、お餅の周りだけ硬いなんてことあるあるですよね。