新年の祝いと言えば、伝統的なおせち料理が思い浮かびます。
市販のおせちも便利ですが、自分で作ることで家族の好みに合わせた食材を選ぶことができます。
おせちは、大晦日に重箱に詰める作業を終えておくと、元日の正午には家族揃ってお祝いの食事ができます。
この記事では、おせち料理をいつ準備し始めるべきか、作成スケジュール、そしてそのおせちが食卓に並ぶ期間について解説します。
おせちはいつ詰める？
おせち料理は、多くの地域で新年の初日に楽しまれる伝統的な食べ物です。
準備としては、年の瀬の忙しない時間を避け、大晦日にはおせちの詰め作業を終えておくのが一般的です。
もしできれば、新年を迎える前の午前中には全てのおせちを詰めておくと、正午には家族揃ってお祝いの食事ができます。
おせち料理は、お正月の三が日中にゆったりと休むために作られたもので、保存性の高い食材を使用しています。
ですが、早過ぎる準備は食材を傷めてしまうことがあるため注意が必要です。
詰めたら、冷蔵庫での保存を心がけ、重箱が冷蔵庫に入らない場合は、各段をラップで包んで保管するとよいでしょう。
もし冷蔵庫が使えない場合は、10℃以下で涼しい場所を利用することが大切です。
食品の安全性を保つためにも、おせち料理は適切に保存し、食中毒のリスクを避けるよう注意が求められます。
個人的な思い出としては、我が家では30日の昼までにはおせちの用意をしており、記憶に残るのは日持ちする食材を先に詰める母の姿です。
市販の長持ちする食材も先に詰められることが多いです。
おせちはいつ作る？
事前におせち料理を準備することで、新年を慌ただしく迎えずに済みます。
おせち料理を準備する際には、長持ちする食材を先に調理し、冷凍保存を上手に活用することが重要です。
ただ、味や食感が変わりにくい食材を選ぶことが大切です。
通常、こんにゃく、タケノコ、人参、かまぼこ、いくら、伊達巻、筑前煮は冷凍に向かないため、これらを使用するおせち料理は作りたてを楽しむのがベストです。
逆に、栗きんとんや昆布巻き、黒豆、八幡巻き、味付け数の子は冷凍保存に適しているため、前もって作っておくことができます。
おせちの準備は12月29日に始めることを推奨しますが、この日は「二重苦」を連想させるため、この日は準備作業のみで、30日以降に本格的に作り始めると良いでしょう。
29日に準備を済ませた後は、30日から日持ちする料理を順に作り始めると良いです。
佃煮や酢の物、栗きんとん、昆布の戻しや黒豆の煮込み、数の子の漬け込みを先に済ませ、31日に昆布巻きや伊達巻、煮物を作るといいです。
元旦には焼き物だけを作る予定にしておけば、おせち料理を計画的にバタバタしなくても完成させることができます。
また、お正月の食材が高騰する前に必要な材料を購入することで、コストを抑えることもできます。保存が効く「紅白なます」などは、前もって準備しておくと良いでしょう。
おせちはいつまでに食べきる？
多くの家庭では、元日におせち料理をすべて食べきる習慣があるかもしれませんが、食べ残すことも珍しくありません。
伝統的には、三が日の間におせちを食べ尽くすとされております。
実際、保存性を持たせるために多くのおせち料理は、1月3日まで持つように作られています。
それは、お正月の期間中に水仕事を避けるため、松の内に料理を作ることなく、良い運気を家に留めるためおせち料理が考案されました。
そのため、おせちは、伝統的に神様をお迎えしている期間である、松の内の最終日の1月7日までに食べきるのが望ましいです。
おせちはいつ詰める？のまとめ
おせち料理の準備は年末までに進め、年越しの前には盛り付けも完了しておくのがベストです。
最長でも新年の朝までに仕上げておくと、正月の昼には家族みんなで美味しくおせちを楽しむことができます。
おせち料理を重箱に詰め終わったら、冷蔵保存して新鮮さを保ちましょう。
おせち料理は長持ちするとはいえ、腐敗するリスクも伴うため、気をつけましょう。
おせちの調理は、12月末からスタートするのがおすすめですが、29日は避けて実際の調理は30日から始めるのが望ましいと言われています。
多くの人は元日におせち料理を食べきるものと考えがちですが、1月7日の松の内が終わるまでに食べきるのが通常です。
