2022-06

ピーマンが、保存している途中で赤くなっても、食べられます。赤くなったピーマンの食べ方は、緑ピーマンと同じ料理で食べられるのです。ピーマンが赤くなったのは、未熟だった緑のピーマンが完熟したからなんですよ。

いんげんの筋取りができないなら、茹でてから筋を取るとスッと簡単に取れますよ。茹でたいんげんは、しっぽの方を折ってまっすぐな方へ取っていき、ヘタの所まで来たらヘタを折って反対側の丸くなっている方へ取っていきます。いんげんの筋が取れなかったり、途中で切れてしまうのは、いんげんが若かったり、筋がない「筋なしいんげん」の場合もあります。

ふきの皮むきはゆでる前にする？ふきをお湯で茹でた後に、皮むきをするという下処理をすると、ふきの皮が簡単に剝けて手も黒くならないのです。ふきの皮むきを茹でる前にすると、手が真っ黒になります。そんな時は、お酢やレモン汁で落とすことができます。ふきの皮むきを茹でる前にすると、手が真っ黒になります。そんな時は、お酢やレモン汁で落とすことができます。わたしの母は、ふきの皮むきはゆでる前にしていました。なので、わたしもふきの皮むきは、ゆでる前にしていましたが、剝きづらい上に、手が真っ黒になってしばらく取れませんでした。

スナップエンドウの皮が硬い場合は、育ちすぎなので皮ごと食べられません。スナップエンドウの皮が硬くて食べられない時は、グリーンピースの代用として豆だけ料理に使えます。スナップエンドウは、育ちすぎるとさやの色が白っぽい色に変化します。白っぽくなったさやは、水分が減って繊維質になるので、スナップエンドウの皮は食べられないのです。